Maki Maison au Saumon et Légumes Croquants
Préparer des makis chez soi, c'est plus simple qu'on ne le croit ! Avec du riz vinaigré bien parfumé, du saumon frais et des légumes croquants, ces rouleaux maison feront sensation à table. Idéal pour un repas convivial ou un apéro dînatoire original.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 4 tasses de riz japonais à sushi (disponible en épicerie asiatique)
- 5 tasses d'eau pour la cuisson
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz pour sushi
- 2 c. à soupe de mirin (saké sucré)
- 4 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à café de sel fin
- 1 paquet d'algues nori déshydratées
- 2 concombres
- 2 carottes
- 150 g de saumon frais en lamelles
- Quelques feuilles de laitue
- Wasabi en pâte (facultatif)
- Un bol d'eau
- 1 natte à sushi (makisu)
- Film alimentaire
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Préparation
- 1
Taillez les concombres et les carottes en fins bâtonnets, puis faites-les tremper dans de l'eau froide avec une pincée de sel pour les garder croquants.
- 2
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire avec les 5 tasses d'eau selon les indications du paquet.
- 3
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le mirin, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète : c'est votre assaisonnement sushi.
- 4
Transférez le riz cuit chaud dans un grand saladier. Versez l'assaisonnement progressivement en le tournant délicatement avec une spatule en bois, sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
- 5
Recouvrez la natte à sushi d'un film alimentaire pour éviter que le riz ne colle.
- 6
Posez une feuille de nori sur la natte, côté rugueux vers le haut.
- 7
Humidifiez vos mains, puis étalez une couche de riz d'environ 1 cm d'épaisseur sur la feuille d'algue, en partant du centre vers les bords et en laissant 1 cm libre sur le bord supérieur.
- 8
Disposez en ligne les lamelles de saumon, un bâtonnet de concombre, un de carotte et une feuille de laitue au centre du riz.
- 9
Soulevez délicatement la natte pour rouler le maki en serrant bien, en veillant à laisser le bord libre pour sceller le rouleau. Maintenez une légère pression pendant quelques secondes.
- 10
Découpez le rouleau en 6 à 8 tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié. Servez avec du wasabi et de la sauce soja si désiré.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un riz à sushi parfait, ne le remuez jamais en cercles — utilisez un mouvement de coupe et retournement pour préserver la texture collante. Si votre riz refroidit trop vite, éventez-le légèrement pendant l'assaisonnement.
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