Maquereau à la sauce tomate marinée
Un plat généreux où le maquereau, mariné toute une nuit dans le citron et les épices, révèle toute sa tendresse sous un voile de sauce tomate parfumée. Simple, économique et délicieusement parfumé — la cuisine familiale dans ce qu'elle a de meilleur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 g de maquereau entier (de belle taille)
- 1 boîte de concentré de tomate (70 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
- Le jus d'un citron (environ 100 ml)
- Sel fin, selon goût
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Préparation
- 1
La veille, placez le maquereau dans un plat creux et arrosez-le généreusement de jus de citron. Couvrez et réservez au réfrigérateur toute la nuit pour que le poisson s'attendrisse.
- 2
Le lendemain, égouttez légèrement le poisson et assaisonnez-le avec l'ail écrasé, le poivre noir et le sel.
- 3
Disposez le maquereau dans un plat allant au four. Nappez uniformément avec le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, puis arrosez d'huile d'olive.
- 4
Enfournez à four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la sauce légèrement caramélisée.
- 5
Servez chaud accompagné de riz blanc, de pain croustillant ou d'une salade fraîche de saison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques rondelles de tomates fraîches par-dessus avant d'enfourner. Un filet de vin blanc dans la marinade apporte une touche plus raffinée.
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