Mijotée de bœuf aux herbes fraîches
Un bœuf fondant mijoté avec des herbes aromatiques généreuses, qui réchauffe le cœur dès la première bouchée. Simple à préparer, ce plat révèle des saveurs profondes grâce à la menthe et à la coriandre fraîche. Idéal pour un repas convivial en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de paleron ou macreuse de bœuf, coupé en cubes
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 cuillère à soupe bombée d'ail haché
- 2 grosses tomates, concassées
- 1/2 poivron vert, épépiné et haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 10 feuilles de menthe fraîche, froissées à la main
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Sel fin et poivre noir du moulin, selon goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Eau à hauteur
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Préparation
- 1
Placer les cubes de bœuf dans un autocuiseur. Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, les tomates concassées, le poivron, la coriandre, la menthe et le concentré de tomates.
- 2
Verser de l'eau froide jusqu'à couvrir la viande et les aromates. Ajouter le vinaigre et le sel. Fermer l'autocuiseur et porter à pression à feu vif.
- 3
Dès que la soupape chante, réduire à feu moyen et laisser cuire 25 minutes.
- 4
Dépressuriser avec précaution. Transvaser dans une casserole à fond épais, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et laisser réduire la sauce à feu doux 10 minutes jusqu'à légère épaississement.
- 5
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, accompagné de riz blanc ou de pain de campagne.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir les cubes de bœuf à sec dans l'autocuiseur avant d'ajouter les légumes — les sucs de cuisson apportent une belle profondeur de goût.
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