Mille Crêpes Enneigé aux Fruits Exotiques
Un dessert spectaculaire qui marie la délicatesse des crêpes au chocolat avec une généreuse compotée de fruits exotiques. Couronné d'une meringue aérienne comme la neige, ce gâteau festif impressionne autant par sa beauté que par son goût.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 2 œufs
- 60 g de farine de blé
- 60 g de fécule de maïs
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 375 ml de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Beurre pour graisser la poêle
- 4 pommes pelées et coupées en dés
- 1 ananas moyen coupé en dés
- 2 oranges sans pépins, coupées en dés
- 150 g de noix de coco râpée
- 1 kg de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre (pour la meringue)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Préparez la pâte à crêpes : mixez au blender les œufs, la farine, la fécule, le cacao, le lait et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 2
Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée à feu moyen, en versant une petite louche de pâte à la fois. Empilez-les sur une assiette et réservez.
- 3
Préparez la compotée : réunissez les pommes, l'ananas et les oranges dans une casserole avec 750 ml d'eau. Faites cuire 10 minutes à feu moyen.
- 4
Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre, puis poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture confite et épaisse.
- 5
Montez le gâteau : posez une crêpe sur un plat de service rond, étalez une couche de compotée, puis superposez les crêpes en alternant avec la garniture jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 6
Préparez la meringue : fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue brillante et satinée.
- 7
Recouvrez entièrement le gâteau de meringue à la spatule ou à la poche à douille. Passez quelques minutes sous le gril pour dorer légèrement la surface. Servez chaud ou froid.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la compotée la veille pour intensifier les saveurs. Utilisez une poche à douille pour une décoration de meringue en rosettes élégantes.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
Même difficulté — Moyen
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
