Mosaïque de gelées colorées à la crème
Un dessert aussi beau que gourmand, cette mosaïque de gelées multicolores noyées dans une crème onctueuse au lait concentré fait sensation à chaque repas. Fraîche, légère et terriblement festive, elle illumine la table et régale petits et grands. Préparez-la la veille pour un résultat parfait !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 5 sachets de gélatine aromatisée (citron, ananas, cerise, tutti-frutti et raisin)
- 400 g de crème fraîche liquide légère (2 briques de 200 g)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 sachet de gélatine en poudre neutre (sans saveur)
- Eau froide et eau bouillante (quantités selon paquets, moitié de la dose indiquée)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Préparez chaque gélatine aromatisée séparément en n'utilisant que la moitié de l'eau indiquée sur le paquet : dissolvez la poudre dans 150 ml d'eau bouillante, puis ajoutez 100 ml d'eau froide. Mélangez bien.
- 2
Versez chaque gélatine dans un plat peu profond et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement fermes.
- 3
Hydratez la gélatine neutre avec 5 cuillères à soupe d'eau froide, puis faites-la fondre au micro-ondes pendant 15 secondes. Laissez tiédir légèrement.
- 4
Dans un blender, mixez la crème fraîche avec le lait concentré sucré et la gélatine neutre dissoute jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez.
- 5
Démoulez les gélatines colorées et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm. Réunissez tous les cubes dans un grand saladier.
- 6
Versez délicatement le mélange crémeux sur les cubes de gélatine et incorporez doucement à la spatule pour bien enrober sans les écraser.
- 7
Transférez dans un moule à savarin ou à cake légèrement humidifié avec de l'eau. Réfrigérez au minimum 2 heures.
- 8
Démoulez sur un plat de service et servez bien frais. Vous pouvez également présenter directement dans le saladier sans démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez les gélatines colorées la veille pour des cubes bien nets. Choisissez des couleurs vives et contrastées pour un effet mosaïque spectaculaire. Si le mélange crémeux semble encore chaud, laissez-le refroidir avant d'incorporer les cubes pour éviter qu'ils ne fondent.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
