Paleta mexicana aux fraises, à partager
Une paleta mexicana revisitée en version partagée : des couches de coulis de fraises bien frais enrobent un cœur fondant de lait concentré vanillé, le tout pris au congélateur. Aucune cuisson au four, juste un blender, une casserole et un peu de patience. Préparez-la la veille, elle se découpe comme un gâteau !
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 600 g de fraises fraîches, équeutées et lavées
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- le jus de 2 citrons
- 2 boîtes de lait concentré sucré (environ 800 g)
- 4 cuillères à soupe de beurre
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Préparation
- 1
Dans un blender, mixez les fraises avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis parfaitement lisse et homogène.
- 2
Versez la moitié de ce coulis au fond d'un plat et placez-le au congélateur le temps qu'il durcisse. Réservez le reste au frais.
- 3
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le lait concentré avec le beurre en remuant sans arrêt, environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème épaisse façon brigadeiro mou. Laissez tiédir.
- 4
Sortez le plat du congélateur et étalez la crème de lait concentré refroidie sur la couche de coulis prise. Remettez au congélateur.
- 5
Quand cette couche est ferme, versez le reste du coulis de fraises par-dessus et remettez le plat au congélateur.
- 6
Laissez prendre plusieurs heures, idéalement toute une nuit. Servez bien glacé, coupé en parts.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez le plat 5 à 10 minutes avant de servir pour un découpage net. Ajoutez quelques fraises fraîches ou un filet de coulis au moment de servir. Pour une variante rouge-fruits, remplacez la moitié des fraises par des framboises ou des myrtilles.
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