Parfait glacé au lait concentré
Un dessert glacé d'une douceur envoûtante, inspiré des entremets crémeux de nos grands-mères. La légèreté de la meringue italienne mariée à une crème onctueuse au lait concentré crée une texture aérienne qui fond en bouche. Parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 800 ml de lait entier (mesurer avec la boîte vide)
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Coulis de chocolat ou caramel pour le moule et la décoration
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré, le lait entier et les jaunes d'œufs. Mélangez bien au fouet.
- 2
Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement, sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 10 minutes). Retirez du feu.
- 3
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis incorporez la crème fraîche épaisse en remuant délicatement.
- 4
Montez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- 5
Incorporez délicatement la meringue à la crème refroidie, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs.
- 6
Nappez le fond et les parois de votre moule à cake ou à charlotte avec le coulis de chocolat de votre choix.
- 7
Versez la préparation dans le moule, couvrez de film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
- 8
Au moment de servir, sortez le moule du congélateur, attendez 3 à 5 minutes puis démoulez sur un plat de service. Nappez de coulis supplémentaire et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour démouler facilement, trempez brièvement le fond du moule dans de l'eau tiède. Vous pouvez remplacer le coulis de chocolat par un caramel beurre salé pour une version encore plus gourmande. Ce dessert se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur bien filmé.
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