Pasta Chips Croustillantes au Parmesan & Herbes de Provence

Préparation

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   Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, en retirant 2 minutes avant la fin de cuisson recommandée. Les pâtes doivent être légèrement fermes car elles vont continuer à cuire au four.

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   Égoutter les pâtes et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale : l'humidité résiduelle empêche la formation de croustillant. Laisser tiédir 5 minutes à l'air libre.

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   Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec l'huile d'olive, le parmesan râpé, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque pâte.

4. 4

   Four traditionnel : préchauffer à 220°C (chaleur tournante). Étaler les pâtes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

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   Air fryer : chauffer à 200°C. Disposer les pâtes en couche fine dans le panier (en plusieurs fois si besoin). Cuire 8 à 10 minutes en secouant le panier à mi-cuisson pour une dorure homogène.

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   Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce marinara : faire revenir l'ail dans l'huile d'olive 1 minute sans colorer. Ajouter les tomates concassées, l'origan, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu'à légère réduction. Mixer grossièrement si souhaité.

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   Sortir les pasta chips du four et les laisser reposer 2 minutes sur la plaque — elles croustillent encore plus en refroidissant. Servir immédiatement avec la sauce marinara chaude pour tremper.