Pâte à Glacer Fondante au Lait en Poudre
Une couverture onctueuse et délicate à base de lait en poudre et de lait concentré sucré, parfaite pour habiller vos gâteaux avec élégance. Elle se travaille comme une pâte à sucre mais avec un goût bien plus gourmand et lacté. Personnalisez-la avec des colorants alimentaires pour des créations aussi belles que savoureuses.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1/2 boîte de lait concentré sucré (environ 200 g)
- 3 tasses de lait en poudre entier (type Régilait)
- 3 tasses de sucre glace tamisé
- Colorant alimentaire au choix
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez le sucre glace tamisé et le lait en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- 2
Versez le lait concentré sucré progressivement, en mélangeant après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte commence à se former et se détacher du bol.
- 3
Lorsque la pâte se décolle bien, transférez-la sur un plan de travail propre et commencez à la travailler à la main.
- 4
Si la pâte colle aux mains, saupoudrez un peu de sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une texture souple, lisse et non collante.
- 5
Incorporez le colorant alimentaire choisi en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une couleur parfaitement uniforme.
- 6
Sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie à la taille de votre gâteau.
- 7
Déposez délicatement la pâte sur le gâteau, lissez les bords, décorez selon votre inspiration et servez !
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte encore plus souple, laissez-la reposer 10 minutes enveloppée dans du film alimentaire avant de l'étaler. Utilisez un lisseur à fondant pour une finition impeccable. Conservez les restes emballés à température ambiante jusqu'à 2 jours.
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