Pâte à sucre maison
Une pâte à sucre souple et brillante, idéale pour recouvrir vos gâteaux et créer de beaux décors sucrés. Facile à réaliser avec quelques ingrédients simples, elle se conserve parfaitement au réfrigérateur. Laissez libre cours à votre créativité de pâtissier !
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 225 g de sucre glace tamisé
- 1 c. à soupe de gélatine en poudre sans saveur
- 5 c. à soupe d'eau (divisées : 1 + 4)
- 1 c. à soupe de sirop de glucose
- 1 c. à soupe de glycérine alimentaire
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Préparation
- 1
Versez 1 cuillère à soupe d'eau froide dans un petit bol, saupoudrez la gélatine dessus et laissez gonfler 5 minutes.
- 2
Dans une casserole, combinez le sucre glace, les 4 cuillères d'eau restantes et le sirop de glucose. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- 3
Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 minutes sans remuer.
- 4
Pendant ce temps, réchauffez doucement la gélatine gonflée au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes jusqu'à dissolution complète.
- 5
Retirez la casserole du feu et plongez-la immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
- 6
Incorporez la gélatine dissoute et la glycérine au sirop de sucre en mélangeant bien.
- 7
Versez la préparation sur un plan de travail légèrement huilé et laissez tiédir quelques minutes.
- 8
Travaillez la pâte à la main pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une boule ferme et homogène.
- 9
Pétrissez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique, puis enveloppez-la dans du film alimentaire.
- 10
Réfrigérez au minimum 2 heures, idéalement une nuit, avant utilisation.
💡 Conseil de la cheffe
Colorez votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires en gel pour des teintes vives et uniformes. Avant de l'étaler, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'elle reprenne de la souplesse. Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle.
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