Pâte à Sucre Maison
La pâte à sucre maison est le secret des gâteaux dignes des plus belles vitrines de pâtisserie. Souple, facile à travailler et délicieusement sucrée, elle s'étale à merveille pour habiller vos créations. Quelques gestes simples suffisent pour un résultat vraiment professionnel !
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 24 g de gélatine en poudre sans arôme (2 sachets)
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal (graisse hydrogénée)
- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
- 1 kg de sucre glace tamisé
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Préparation
- 1
Versez l'eau dans un bol résistant à la chaleur et saupoudrez la gélatine en poudre dessus. Laissez gonfler 5 minutes sans remuer.
- 2
Faites fondre la gélatine au bain-marie à feu doux, puis incorporez le sirop de glucose et le shortening végétal. Remuez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 3
Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Placez le sucre glace tamisé dans un grand bol.
- 4
Versez le mélange chaud sur le sucre glace progressivement en remuant à la spatule, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
- 5
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné de sucre glace à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis couvrez votre gâteau ou tarte selon vos envies créatives.
💡 Conseil de la cheffe
Si la pâte est trop collante, incorporez du sucre glace petit à petit. Enveloppée dans du film alimentaire, elle se conserve jusqu'à 2 semaines à température ambiante. Ajoutez du colorant gel pour personnaliser vos décorations.
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