Pavé au chocolat blanc et biscuits Negresco
Un dessert brésilien sans cuisson, ultra crémeux : des couches de crème au chocolat blanc et de biscuits Negresco. 25 minutes de préparation suffisent pour régaler 25 personnes.
🛒 Ingrédients
Pour 25 personnes
- 500 g de chocolat blanc, haché
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 395 g)
- 3 boîtes de crème liquide entière (200 g chacune, type crème de leite)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 paquets de biscuits fourrés type Negresco (ou Oreo)
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Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Versez le lait concentré sucré et portez à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une texture de confiture épaisse qui se détache du fond.
- 2
Poursuivez la cuisson 2 minutes de plus, toujours en remuant.
- 3
Retirez du feu et laissez tiédir 1 minute. Ajoutez 200 g du chocolat blanc haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
- 4
Incorporez ensuite 2 boîtes de crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir un crémeux bien homogène.
- 5
Dans un plat moyen et profond, étalez une fine couche de crème, puis couvrez de biscuits — entiers ou concassés (concassés, ils couvrent mieux).
- 6
Alternez les couches de crème et de biscuits en terminant par une couche de biscuits. Réservez 15 minutes au réfrigérateur.
- 7
Faites fondre le reste du chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez la dernière boîte de crème liquide, mélangez, puis nappez entièrement la dernière couche de biscuits.
- 8
Réservez au réfrigérateur 2 heures, ou au congélateur si vous êtes pressé. Délicieux dans les deux cas !
💡 Conseil de la cheffe
Sortez le plat 10 minutes avant de servir pour des parts bien nettes. Le pavé se conserve jusqu'à 3 jours au frais, filmé. Pour une saveur plus intense, remplacez la moitié du chocolat blanc par du chocolat au lait.
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