Pavé au Chocolat et Mousse de Fruits de la Passion
Un dessert gourmand qui marie la douceur veloutée du brigadeiro au chocolat à l'acidité exotique des fruits de la passion. Les couches de biscuits moelleux fondent sous une mousse légère et parfumée. Un vrai voyage au cœur du Brésil pour les papilles !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g) — pour la crème au chocolat
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 200 g de biscuits sablés type Petit-Beurre
- 5 fruits de la passion bien mûrs
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g) — pour la mousse
- 1 boîte de crème légère (200 ml)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ tasse d'eau (pour le coulis)
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Préparation
- 1
Presser 4 fruits de la passion et filtrer le jus à travers une passoire fine.
- 2
Verser le jus dans un blender, ajouter 1 boîte de lait concentré et la crème légère. Mixer jusqu'à obtenir une mousse épaisse et onctueuse. Réserver au frais.
- 3
Dans une casserole à feu moyen, mélanger 1 boîte de lait concentré avec le cacao en poudre. Remuer sans arrêt jusqu'à obtenir une crème brigadeiro épaisse et brillante. Laisser refroidir complètement.
- 4
Dans un plat creux, disposer une première couche de biscuits légèrement trempés dans du lait froid. Couvrir d'une couche généreuse de crème au chocolat.
- 5
Répéter l'opération en alternant biscuits et crème, en terminant par une couche de crème au chocolat.
- 6
Verser délicatement la mousse aux fruits de la passion sur le dessus.
- 7
Préparer le coulis : faire chauffer la pulpe du dernier fruit de la passion (avec les graines) avec le sucre et l'eau pendant 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
- 8
Napper la mousse du coulis refroidi et placer le dessert au réfrigérateur une nuit entière avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une mousse encore plus aérienne, remplacez la crème légère par de la crème fleurette montée en chantilly. Le dessert se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.
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