Pavé Brésilien aux Fraises
Un dessert brésilien irrésistible qui réunit une crème veloutée au lait concentré, des biscuits moelleux et une éclatante gelée de fraises maison. Simple à réaliser en 10 minutes chrono, il séduit petits et grands à chaque cuillère et s'impose comme la star des tablées en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 400 ml de lait entier
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 1 sachet de préparation pour gelée de fraise (85 g)
- 500 g de fraises fraîches
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Préparation
- 1
Dans une casserole froide, fouetter le lait concentré, le lait, le jaune d'œuf et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- 2
Placer sur feu doux et remuer en continu à la spatule jusqu'à ce que la crème épaississe à la consistance d'une crème pâtissière légère.
- 3
Retirer du feu, laisser tiédir 10 minutes puis incorporer délicatement la crème fraîche.
- 4
Humidifier chaque biscuit en le trempant brièvement dans du lait froid — juste assez pour le ramollir sans le détremper.
- 5
Dans un plat rectangulaire, alterner une couche de biscuits et une couche de crème. Répéter l'opération en terminant par la crème.
- 6
Préparer la gelée selon les instructions du sachet et laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
- 7
Laver, équeuter et trancher les fraises, puis les disposer en couche uniforme sur le dessus du pavé.
- 8
Verser délicatement la gelée tiède sur les fraises et réfrigérer au minimum 3 heures, idéalement une nuit entière.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce pavé la veille : une nuit au réfrigérateur permet à toutes les couches de se consolider et décuple les saveurs. Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de coulis de fraises au moment de servir.
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