Pavé Frais au Chocolat Blanc et Crème de Lait Concentré
Un dessert sans cuisson aux couches généreuses de crème onctueuse au lait concentré, de biscuits moelleux imbibés de lait et d'éclats de chocolat blanc fondant. Idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine, ce pavé se prépare la veille pour un résultat encore plus savoureux et bien frais.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1,2 litre de lait entier (3 fois la mesure de la boîte)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 g de chocolat blanc râpé grossièrement
- 2 paquets de biscuits type Petit Beurre (environ 400 g)
- 200 g de crème fraîche épaisse (sans petit-lait)
- 10 cuillères à soupe de lait en poudre entier
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Préparation
- 1
Dans une casserole, délayez la fécule de maïs et le lait en poudre dans 800 ml de lait froid. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 3
Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse à la préparation refroidie. Réservez.
- 4
Râpez grossièrement le chocolat blanc ou brisez-le en petits éclats. Réservez.
- 5
Versez les 400 ml de lait restants dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits et tapissez le fond d'un plat rectangulaire d'une première couche.
- 6
Recouvrez cette couche de la moitié de la crème, puis parsemez la moitié du chocolat blanc râpé.
- 7
Disposez une deuxième couche de biscuits imbibés, nappez avec le reste de crème et terminez en saupoudrant le chocolat blanc restant.
- 8
Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez au minimum 4 heures — de préférence une nuit entière pour un résultat plus ferme et encore plus savoureux.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation élégante, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc supplémentaires et des feuilles de menthe fraîche juste avant de servir. Ce pavé se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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