Pavé Glacé Chocolat-Vanille Sans Œufs
Un dessert de rêve en couches généreuses : crème vanille veloutée, crème chocolatée intense et ganache fondante, le tout séparé par de craquants biscuits secs. Sans œufs, il se prépare sans effort et disparaît encore plus vite ! Idéal pour épater jusqu'à 10 convives.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- — Crème vanille —
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 500 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 200 ml de crème liquide entière
- — Crème chocolatée —
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 5 cuillères à soupe de cacao sucré en poudre (type Nesquik)
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 200 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- — Ganache —
- 1 kg de chocolat au lait pâtissier
- 200 ml de crème liquide entière
- — Montage —
- 1 paquet de biscuits secs type Petit Beurre (200 g)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Préparez la crème vanille : dans une casserole, fouettez le lait concentré sucré, le lait et la Maïzena. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'aux premiers frémissements. Retirez du feu, incorporez la crème liquide, mélangez bien et réservez à température ambiante.
- 2
Préparez la crème chocolatée : dans une autre casserole, combinez le lait concentré sucré, le cacao en poudre, la Maïzena et le lait. Cuisez à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à obtenir une crème épaisse et brillante. Hors du feu, ajoutez la crème liquide, remuez et réservez.
- 3
Réalisez la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant délicatement. Hors du feu, versez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse, soyeuse et homogène. Laissez tiédir 10 minutes.
- 4
Montez le dessert dans un grand plat rectangulaire : étalez la crème chocolatée au fond, disposez une première couche de biscuits, recouvrez de crème vanille, ajoutez une deuxième couche de biscuits, puis nappez uniformément de ganache au chocolat.
- 5
Couvrez hermétiquement de film alimentaire et placez au congélateur pendant 5 heures. Le dessert prendra une texture crémeuse et fraîche — il ne sera pas congelé dur. Servez bien froid et savoures chaque couche !
💡 Conseil de la cheffe
Astuce chef : trempez brièvement les biscuits dans du lait froid avant le montage pour une texture encore plus fondante. Le pavé se conserve 3 jours au réfrigérateur après décongélation et supporte très bien d'être préparé la veille.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
