Pavés de bœuf express en cocotte-minute aux légumes
Un plat du quotidien qui réconcilie vitesse et générosité : des pavés de bœuf tendres, fondants sous la pression, nichés entre des couches de pommes de terre, tomates et oignons. Économique, rassasiant et prêt en un quart d'heure, il s'impose naturellement à table les soirs de semaine.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de bœuf (rumsteck, entrecôte ou tende de tranche)
- Sel, poivre noir et origan séché selon le goût
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 3 pommes de terre moyennes coupées en rondelles
- 1 oignon moyen émincé en rondelles
- 1 tomate mûre coupée en grosses lamelles
- 1 cuillère à soupe d'olives dénoyautées
- 1 tasse de bouillon de bœuf chaud
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Préparation
- 1
Assaisonnez généreusement les pavés de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans la cocotte-minute à feu vif. Saisissez les pavés 1 à 2 minutes par face jusqu'à une belle coloration dorée, puis réservez-les sur une assiette.
- 3
Sans nettoyer la cocotte, disposez 2 pavés au fond en une seule couche. Recouvrez-les d'une première couche de rondelles de pommes de terre, de lamelles de tomate et de rondelles d'oignon.
- 4
Posez les 2 pavés restants par-dessus, puis formez une seconde couche de pommes de terre, tomate et oignon.
- 5
Arrosez le tout d'huile d'olive, versez le bouillon de bœuf chaud, fermez hermétiquement la cocotte et portez à feu vif. Dès que la soupape siffle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire exactement 5 minutes.
- 6
Retirez du feu et laissez la pression retomber naturellement. Ouvrez la cocotte, répartissez les olives sur le dessus et parsemez d'origan séché. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour amplifier les saveurs, faites mariner les pavés 30 minutes à l'avance avec de l'huile d'olive, de l'ail haché et de l'origan. Veillez à ne jamais dépasser 5 minutes de cuisson sous pression pour conserver le bœuf tendre et rosé à cœur.
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