Perles de sagou au vin rouge
Un dessert doux et envoûtant, où de petites perles de sagou s'imprègnent de la profondeur d'un vin rouge généreux. Simple à préparer, il surprend par sa texture unique et sa belle couleur rubis. Parfait pour terminer un repas en beauté.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 400 g de perles de sagou (tapioca)
- 1 litre de vin rouge de table
- 100 g de sucre (ou selon le goût)
- 1,5 litre d'eau
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Préparation
- 1
Plonger les perles de sagou dans 1 litre d'eau froide et les laisser tremper pendant 15 minutes.
- 2
Égoutter les perles et les faire cuire dans 500 ml d'eau fraîche à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles collent.
- 3
Dès que les premières perles commencent à devenir translucides, retirer la casserole du feu.
- 4
Passer les perles dans une passoire fine et les rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer l'amidon résiduel.
- 5
Dans la même casserole, combiner le vin rouge, le sucre et 200 ml d'eau. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 6
Ajouter les perles égouttées et laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les perles soient parfaitement translucides.
- 7
Répartir dans des verrines ou un plat de service, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation élégante, servez dans des verrines individuelles avec un filet de crème fraîche ou une crème anglaise vanillée. Ajoutez un bâton de cannelle et quelques clous de girofle dans le vin pour une note épicée supplémentaire.
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