Petits Gâteaux Mariés à la Confiture de Lait

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez deux plaques rondes de 30 cm de papier sulfurisé beurré.

2. 2

   Montez les blancs en neige très ferme au batteur électrique.

3. 3

   Dans un autre saladier, fouettez le sucre avec les jaunes pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et bien mousseux.

4. 4

   Tamisez ensemble la farine, la levure et la fécule, incorporez-les à la préparation et continuez à battre 5 minutes jusqu'à une pâte légère et homogène.

5. 5

   Incorporez les blancs en neige à la pâte par de larges mouvements circulaires de bas en haut pour préserver le volume.

6. 6

   Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique ressorte propre. Laissez tiédir et démoulez.

7. 7

   Découpez des disques de 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce.

8. 8

   Garnissez un disque avec une demi-cuillère à soupe de confiture de lait et couvrez d'un second disque en pressant délicatement.

9. 9

   Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans l'eau avec la vanille à feu doux. Nappez chaque gâteau d'une cuillère à soupe de sirop et laissez sécher 30 minutes à température ambiante.