Petits Gâteaux Mariés au Dulce de Leche
Ces délicats biscuits moelleux fourrés au dulce de leche sont la douceur phare des mariages brésiliens, offerts en faveurs aux invités pour symboliser l'union parfaite. Leur nom — « bien mariés » — dit tout : la légèreté du biscuit épouse l'onctuosité du caramel dans un accord irrésistible. Un voyage sucré directement du Brésil jusqu'à votre table !
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 7 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 7 cuillères à soupe de farine de blé tamisée
- Beurre ramolli et farine pour le moule
- 2 boîtes de lait concentré sucré (pour le dulce de leche maison)
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Préparation
- 1
Préparez le dulce de leche : placez les boîtes de lait concentré non ouvertes dans une cocotte-minute, recouvrez entièrement d'eau et faites cuire 40 minutes sous pression. Laissez refroidir complètement avant d'ouvrir.
- 2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 45 × 30 cm.
- 3
Montez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics brillants et stables.
- 4
Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis le sucre, en battant jusqu'à ce que la préparation soit légère, pâle et volumineuse.
- 5
Retirez le bol du batteur et incorporez délicatement la farine tamisée à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs.
- 6
Versez la pâte dans le moule et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 7
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou du bord d'un verre, découpez des disques dans le biscuit. Garnissez la moitié des disques d'une cuillerée généreuse de dulce de leche et assemblez-les deux par deux en pressant doucement.
- 8
Servez tels quels ou emballez chaque petit gâteau dans du papier sulfurisé attaché d'un ruban pour les offrir en cadeau.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un dulce de leche plus épais et caramélisé, prolongez la cuisson sous pression jusqu'à 50 minutes. Veillez toujours à ce que les boîtes restent entièrement recouvertes d'eau tout au long de la cuisson.
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