Petits pains au miel et épices enrobés de chocolat
Ces petites douceurs parfumées au miel, à la cannelle et au clou de girofle sont enveloppées d'une coque de chocolat brillante qui fait tout leur charme. Moelleux à souhait, ils se préparent facilement en grande quantité et font de magnifiques cadeaux gourmands faits maison. Un régal pour petits et grands à chaque occasion.
🛒 Ingrédients
Pour 50 personnes
- 4 œufs
- 250 ml de miel
- 200 g de sucre roux
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de clou de girofle moulu
- 50 g de beurre fondu
- 500 ml de lait entier
- 500 g de farine de blé
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 kg de chocolat de couverture pour l'enrobage
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, fouettez les œufs au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse légère et jaune pâle, pendant environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez progressivement le miel, le sucre roux, le cacao, la cannelle, le clou de girofle, le beurre fondu et le lait. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et parfaitement homogène.
- 3
Incorporez le bicarbonate et la levure à la spatule, en mélangeant délicatement à la main — c'est le secret pour que les petits pains gonflent bien et ne s'affaissent pas après cuisson.
- 4
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez soigneusement vos moules individuels, puis remplissez-les aux deux tiers.
- 5
Enfournez 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 6
Laissez refroidir complètement, puis coupez chaque petit pain en deux horizontalement et garnissez de la garniture de votre choix : confiture, crème de noisette, ganache ou dulce de leche.
- 7
Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Trempez-y chaque petit pain et laissez l'excédent s'égoutter.
- 8
Déposez sur une grille et laissez cristalliser à température ambiante avant d'emballer individuellement.
💡 Conseil de la cheffe
Le vrai secret d'une pâte qui monte sans retomber : ajoutez toujours bicarbonate et levure en tout dernier lieu, et mélangez exclusivement à la main, jamais au batteur électrique à cette étape.
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