Picanha inversée farcie au provolone et bacon
Une façon spectaculaire de préparer la picanha brésilienne : retournée sur elle-même et généreusement farcie de provolone fondant et de bacon croustillant. Un rôti qui impressionne autant à la sortie du four qu'en bouche — parfait pour un repas en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 picanha d'environ 1,5 kg
- 400 g de provolone
- 100 g de bacon
- Origan séché
- Gros sel
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Préparation
- 1
Incisez la picanha en diagonale en profondeur, en laissant 1,5 cm de chair intact sur les côtés pour ne pas traverser complètement.
- 2
Retournez la pointe vers l'intérieur afin d'obtenir une poche bien formée — travaillez délicatement pour ne pas percer les parois.
- 3
Mélangez le provolone coupé en dés avec l'origan, puis incorporez le bacon émincé. Farcissez généreusement la poche de viande.
- 4
Refermez les ouvertures à l'aide de cure-dents ou de pics à brochette pour maintenir la farce en place.
- 5
Assaisonnez l'extérieur de la pièce avec du gros sel.
- 6
Déposez dans un plat à rôtir légèrement huilé et enfournez à 200 °C (th. 6-7). Vous pouvez également la cuire au barbecue.
- 7
Faites rôtir selon votre cuisson préférée, en retournant la pièce toutes les 15 minutes pour une coloration homogène.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une pointe d'ail haché dans le mélange provolone-bacon. Si vous utilisez le barbecue, optez pour une cuisson indirecte en début de cuisson pour éviter que le fromage ne s'échappe.
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