Poêlée de Protéines de Soja aux Olives et Tomates
Une poêlée végane généreuse où les protéines de soja texturées s'imprègnent d'un sofrito méditerranéen aux olives, ail et tomates fraîches. Économique, nourrissante et pleine de caractère, elle ravira toute la famille en moins de 30 minutes. Un plat du quotidien qui prouve que manger végétal peut être vraiment savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 olives vertes ou noires, hachées
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 1 gros oignon, haché
- 1 c. à café d'origan séché
- 2 tomates mûres, épépinées et concassées
- 1 tasse (250 ml) de protéines de soja texturées grains moyens
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 12 cl d'eau
- 1 c. à café de mélange d'épices pour grillades
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Préparation
- 1
Placez les protéines de soja dans une casserole avec le vinaigre, couvrez de 3 tasses d'eau froide et portez à ébullition jusqu'à l'apparition d'une mousse en surface.
- 2
Dès que la mousse remonte, retirez du feu et égouttez dans une passoire. Rincez abondamment sous l'eau froide en pressant les protéines comme une éponge pour éliminer toute amertume.
- 3
Essorez bien entre vos mains pour retirer l'excès d'eau. Réservez.
- 4
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Faites revenir l'ail jusqu'à légère coloration, puis ajoutez l'oignon et cuisez jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Incorporez les olives et l'origan, mélangez et laissez revenir 1 minute.
- 6
Réduisez le feu, ajoutez les tomates concassées et faites compoter 2 à 3 minutes en remuant.
- 7
Ajoutez les protéines essorées, les 12 cl d'eau et les épices. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à absorption complète de la sauce.
💡 Conseil de la cheffe
Pour encore plus de saveur, faites mariner les protéines essorées avec un filet de sauce soja et du paprika fumé avant de les incorporer. Servez sur du riz blanc, glissez le tout dans un wrap croustillant ou garnissez une tarte salée.
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