Poke Bowl Thon & Saumon, Avocat et Edamame
Un voyage au cœur de Hawaï dans votre assiette — des cubes de thon et saumon marinés à la sauce soja et à l'huile de sésame, posés sur un lit de riz à sushi nacré, entourés d'avocat crémeux, d'edamame croquant et de concombre frais. Frais, coloré et prêt en 20 minutes, ce poke bowl est le repas équilibré dont vous ne pourrez plus vous passer.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de thon frais de qualité sashimi, coupé en dés de 2 cm
- 200g de saumon frais de qualité sashimi, coupé en dés de 2 cm
- 300g de riz à sushi (riz japonais à grains courts)
- 360ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 avocat mûr, coupé en tranches
- 150g d'edamame cuits et écossés (frais ou surgelés)
- 1/2 concombre, coupé en fines rondelles ou en demi-lunes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail finement râpée
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc et noir
- 2 oignons verts émincés
- Quelques feuilles de nori en lanières (facultatif)
- Sauce sriracha ou mayo épicée pour servir (facultatif)
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (environ 3-4 rinçages). Le cuire selon les instructions du paquet ou dans une casserole avec 360ml d'eau : porter à ébullition, couvrir et cuire à feu très doux 12 minutes, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu.
- 2
Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Transférer le riz cuit dans un grand saladier, verser le mélange vinaigré dessus et mélanger délicatement avec une spatule en bois en éventant le riz pour le faire briller. Laisser tiédir.
- 3
Préparer la marinade : dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le gingembre râpé et l'ail râpé jusqu'à homogénéité.
- 4
Couper le thon et le saumon en dés réguliers de 2 cm. Ajouter le poisson dans la marinade, mélanger délicatement pour bien enrober chaque dé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes maximum — ne pas dépasser ce temps pour préserver la texture du poisson cru.
- 5
Préparer les garnitures : couper l'avocat en tranches et arroser d'un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation. Émincer finement les oignons verts. Trancher le concombre.
- 6
Assembler les bols : répartir le riz à sushi tiède dans 4 bols. Disposer harmonieusement les dés de poisson mariné, les tranches d'avocat, l'edamame, les rondelles de concombre sur le riz.
- 7
Arroser d'un filet de la marinade restante sur l'ensemble du bol. Parsemer de graines de sésame blanc et noir, d'oignons verts émincés et de lanières de nori. Servir immédiatement avec de la sriracha ou de la mayo épicée à part.
💡 Conseil de la cheffe
La clé d'un poke bowl réussi réside dans la qualité du poisson : achetez-le chez un poissonnier de confiance en précisant qu'il sera consommé cru (sashimi grade). Pour un riz parfaitement nacré et collant, ne sautez jamais l'étape du rinçage et respectez scrupuleusement le temps de repos à couvert — c'est la vapeur résiduelle qui finit la cuisson et donne cette texture caractéristique des bols japonais.
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