Poulet Crémeux aux Tomates Séchées et Parmesan (Marry Me Chicken)
Un poulet doré à la perfection, nappé d'une sauce crémeuse aux tomates séchées et au parmesan fondant — une recette si irrésistible qu'elle a conquis les cœurs du monde entier. Prête en moins de 30 minutes, elle transforme un dîner ordinaire en moment d'exception. Servie avec des pâtes al dente, c'est le comfort food ultime pour séduire à coup sûr.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 blancs de poulet (environ 600g)
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 ml de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé (+ extra pour servir)
- 80g de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour garnir
- 300g de pâtes (tagliatelles ou linguines) pour accompagner
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Préparation
- 1
Préparez les blancs de poulet : posez-les à plat sur une planche et tranchez-les en deux dans l'épaisseur pour obtenir 4 escalopes fines et régulières. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec le sel, le poivre noir et le paprika fumé.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Déposez les escalopes et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté sans les bouger pour obtenir une belle croûte dorée. Retirez-les et réservez-les sur une assiette, couverte de papier aluminium.
- 3
Dans la même poêle (sans nettoyer pour conserver les sucs de cuisson), réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, sans le brûler.
- 4
Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer tous les sucs caramélisés. Laissez réduire 1 à 2 minutes.
- 5
Versez la crème liquide, ajoutez le parmesan râpé, les tomates séchées émincées, l'origan et les flocons de piment si vous les utilisez. Mélangez bien et portez doucement à frémissement.
- 6
Remettez les escalopes de poulet dans la sauce, ainsi que le jus rendu dans l'assiette. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite, nappante et que le poulet soit bien cuit à cœur.
- 7
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en conservant une louche d'eau de cuisson.
- 8
Servez les escalopes sur un lit de pâtes, nappées généreusement de sauce crémeuse. Parsemez de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic frais. Dégustez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une sauce parfaitement nappante : ne faites jamais bouillir la crème à gros bouillons, maintenez toujours un frémissement doux. Si la sauce épaissit trop, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes — l'amidon qu'elle contient liera la sauce encore mieux et lui donnera un brillant professionnel.
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