Poulet Marry Me — Crème Soleil & Tomates Séchées
Un poulet doré nappé d'une sauce crémeuse au parmesan, aux tomates séchées et à l'ail qui embaume toute la cuisine. Tellement réconfortant et savoureux que la légende dit qu'il vaut une demande en mariage — à vos risques et périls !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet (environ 600g au total)
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 150 ml de bouillon de poulet
- 80g de tomates séchées à l'huile, égouttées et grossièrement hachées
- 50g de parmesan râpé finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café d'origan séché
- 1/2 c. à café de piments séchés en flocons (ou plus selon le goût)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou l'huile des tomates séchées)
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Aplatissez légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire pour une épaisseur uniforme d'environ 2 cm. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les blancs de poulet 4 à 5 minutes par face, sans les bouger, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Le poulet n'a pas besoin d'être entièrement cuit à ce stade. Réservez sur une assiette.
- 3
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle (sans la laver pour conserver les sucs de cuisson), faites revenir l'ail émincé et les piments 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
- 4
Ajoutez les tomates séchées hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes en les pressant légèrement contre la poêle pour libérer leurs arômes.
- 5
Déglacez avec le bouillon de poulet en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs — c'est là tout le goût. Laissez réduire 2 minutes.
- 6
Versez la crème liquide et incorporez le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez, poivrez et ajoutez la moitié de l'origan.
- 7
Remettez les blancs de poulet dans la sauce crémeuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 75°C) et la sauce bien nappante.
- 8
Saupoudrez du reste d'origan avant de servir directement dans la poêle. Accompagnez de pâtes fraîches, de riz basmati ou de pain croustillant pour ne perdre aucune goutte de sauce.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus soyeuse, sortez la crème du réfrigérateur 30 minutes avant de cuisiner — une crème à température ambiante s'incorpore plus facilement sans risque de trancher. Et surtout, n'écrasez pas la résistance à la tentation : goûtez la sauce avant de remettre le poulet et ajustez l'assaisonnement à ce moment précis, car le parmesan apporte déjà du sel.
