Pudding au pain caramélisé sans lait concentré
Un dessert familial fondant et doré, né de la cuisine anti-gaspillage française. Du pain rassis transformé en pur bonheur caramélisé, sans bain-marie ni lait concentré — juste des ingrédients simples et beaucoup d'amour. Parfait pour finir la semaine en beauté.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 6 tranches épaisses de pain rassis, sans croûte
- 1 litre de lait entier
- 5 œufs entiers
- 3 tasses de sucre en poudre (pour la pâte)
- 1 tasse de sucre (pour le caramel)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 1 tasse de sucre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement dans un moule à cheminée et inclinez pour bien enrober le fond et les parois.
- 2
Coupez le pain rassis (sans croûte) en petits cubes et répartissez-les uniformément sur le caramel dans le moule.
- 3
Dans un blender, mixez le lait, les œufs, les 3 tasses de sucre restantes et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- 4
Versez délicatement ce mélange sur les cubes de pain. Laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe bien le liquide.
- 5
Enfournez directement (sans bain-marie) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel réussi, ne remuez pas pendant la cuisson du sucre — inclinez juste la casserole. Le pain rassis de 2 à 3 jours est idéal car il absorbe mieux la crème.
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