Pudding de pain au lait concentré
Un dessert réconfortant tout droit venu du Brésil : des petits pains rassis transformés en un flan fondant, nappé d'un caramel doré. Simple, économique et irrésistiblement doux, il se prépare avec ce qu'on a déjà dans le placard.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 tasses de sucre en poudre
- 3 petits pains rassis (avec ou sans la croûte)
- 4 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 1 mesure de lait (utiliser la boîte vide) à température ambiante
- 1 pot de crème fraîche épaisse (environ 200 g)
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Préparation
- 1
Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Quand il prend une belle couleur dorée, ajouter une demi-tasse d'eau bouillante et mélanger à la cuillère en bois ou en silicone jusqu'à ce que le caramel soit lisse et sans grumeaux.
- 2
Verser aussitôt ce caramel au fond d'un moule à cheminée de 23 cm de diamètre et le faire tourner pour bien en enduire les parois. Réserver.
- 3
Émietter les petits pains puis mixer tous les ingrédients au blender (ou au robot) jusqu'à obtenir un appareil bien homogène. Verser délicatement sur le caramel.
- 4
Couvrir le moule de papier aluminium et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 1 h 30. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur. Servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le pudding se démoule parfaitement si vous le laissez reposer une nuit au frais. Trempez la pointe d'un couteau le long du bord avant de retourner. Un pain un peu sec absorbe mieux le lait : c'est le secret du moelleux.
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