Pudding Glacé au Lait Concentré
Un dessert brésilien tout en douceur, sans cuisson, qui prend forme au frais en quelques heures. Le caramel doré nappe un flan crémeux au lait concentré, parfait pour clore un repas de famille sur une note légère et gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 cl de lait entier
- 1 sachet de préparation pour flan gélifié (type maria mole, environ 25 g)
- 25 cl d'eau chaude
- 200 g de sucre en poudre pour le caramel
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Préparation
- 1
Versez la préparation gélifiée en poudre dans l'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution complète, sans laisser de grumeaux.
- 2
Mixez la préparation dissoute avec le lait concentré, la crème et le lait pendant une minute, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 3
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis versez-le aussitôt dans un moule à flan en le répartissant sur le fond.
- 4
Versez l'appareil dans le moule caramélisé et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que le pudding soit bien pris.
- 5
Passez la lame d'un couteau le long du bord, retournez sur un plat creux et servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Un caramel resté clair nappera sans amertume : retirez la casserole du feu dès qu'il prend une belle teinte dorée. Préparé la veille, le pudding se tient encore mieux et se conserve 3 jours au frais, sous film.
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