Pudim de Maria-mole : le flan brésilien crémeux
Voici un dessert brésilien qui met tout le monde d'accord : un flan d'une douceur folle, fait de lait concentré sucré, de crème et d'une gelée parfumée, le tout nappé d'un caramel doré. On mélange, on met au frais, et la magie opère toute seule. Idéal pour les grandes occasions comme pour un dimanche tranquille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 1 pot (200 g) de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
- 1 sachet de préparation gélifiée aromatisée (type maria-mole), parfum au choix
- 250 ml d'eau tiède
- 1 tasse de sucre pour le caramel
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Préparation
- 1
Préparez le caramel : versez le sucre dans un moule à cheminée et faites-le fondre à feu moyen jusqu'à obtenir une belle teinte ambrée. Remuez à la cuillère en bois pour qu'il ne brûle pas, puis répartissez-le sur toute la paroi et laissez-le durcir.
- 2
Faites dissoudre la préparation gélifiée aromatisée dans les 250 ml d'eau tiède, en remuant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grains.
- 3
Versez ce mélange dans le blender, ajoutez le lait concentré sucré et la crème, puis mixez environ 3 minutes pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- 4
Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé.
- 5
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit : c'est le froid qui donne au flan sa tenue.
- 6
Au moment de servir, passez un couteau fin le long du bord, posez une assiette creuse sur le moule et retournez d'un geste franc. Le caramel s'écoule tout seul sur le dessus.
💡 Conseil de la cheffe
Mixez juste ce qu'il faut : trop d'air dans la préparation crée des bulles et un flan moins net. Pour un démoulage sans stress, plongez le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude avant de retourner.
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