Quindim brésilien au lait de coco

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C et préparer un grand plat à haut bord pour le bain-marie.

2. 2

   Dans un saladier, verser le sucre et le lait de coco. Mélanger à la cuillère jusqu'à légère dissolution.

3. 3

   Ajouter la noix de coco râpée puis les jaunes d'œufs. Incorporer le colorant si désiré. Mélanger délicatement à la main jusqu'à obtenir une masse homogène.

4. 4

   Graisser généreusement les moules individuels avec de la margarine, puis les chemiser de sucre en tapotant pour éliminer l'excédent.

5. 5

   Déposer environ 1 cuillère à café de sucre au fond de chaque moule — c'est le secret de la belle croûte caramélisée et brillante du quindim.

6. 6

   Répartir la préparation dans les moules en remplissant aux trois quarts.

7. 7

   Disposer les moules dans le plat, verser de l'eau bouillante à mi-hauteur et enfourner pour 1 heure environ, jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée.

8. 8

   Vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.