Ragoût de bœuf aux légumes fondants à la cocotte
Un plat mijoté généreux qui réchauffe le cœur : des morceaux de bœuf tendres, fondants à souhait, accompagnés de légumes du jardin. Simple à préparer, ce ragoût familial s'impose comme un incontournable des repas du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse) coupé en cubes
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
- 2 carottes, coupées en tronçons
- 2 panais, coupés en morceaux
- 1 oignon moyen, émincé en rondelles
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre noir du moulin
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à légère coloration.
- 2
Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 3
Incorporer le concentré de tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrir d'eau à hauteur.
- 4
Fermer la cocotte et cuire sous pression pendant 30 minutes à feu moyen.
- 5
Relâcher la pression, ajouter les pommes de terre, les carottes et les panais.
- 6
Refermer la cocotte et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires sous pression.
- 7
Vérifier l'assaisonnement, retirer le bouquet garni et servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez un verre de vin rouge lors de l'étape de déglaçage avec le bœuf. Les légumes racinaires comme le panais apportent une légère douceur naturelle qui équilibre parfaitement la richesse du bœuf.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
