Rillons croustillants à la friteuse sans huile
Des dés de ventrèche de porc dorés à la perfection dans la friteuse à air, croustillants dehors et fondants dedans. Un classique revisité façon rapide et gourmande, parfait pour l'apéritif ou en accompagnement. Un peu de citron à la fin et c'est irrésistible !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de ventrèche de porc coupée en cubes
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel fin et poivre noir moulu
- 1 citron (facultatif, pour servir)
- 1 branche de thym frais (facultatif)
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Préparation
- 1
Coupez la ventrèche en cubes réguliers d'environ 3 cm.
- 2
Dans un saladier, mélangez les cubes de porc avec l'ail écrasé, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 3
Laissez mariner au minimum 20 minutes au réfrigérateur.
- 4
Préchauffez la friteuse sans huile à 200 °C pendant 5 minutes.
- 5
Disposez les morceaux de porc dans le panier sans les superposer.
- 6
Faites cuire à 200 °C pendant 1 h 20, en remuant le panier toutes les 20 minutes.
- 7
Attention à l'ouverture du panier : la graisse peut éclabousser.
- 8
Lorsque les rillons sont bien dorés et croustillants, arrêtez la cuisson.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant, pressez un filet de citron et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Le temps de cuisson varie selon les modèles de friteuse. Vérifiez la coloration à partir de 1 heure. Pour des rillons encore plus croustillants, séchez bien les cubes avant la marinade avec du papier absorbant.
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