Riz au lait crémeux à la vanille
Un grand classique de la cuisine française revisité avec tendresse : ce riz au lait onctueux, parfumé à la vanille et à la cannelle, est le dessert réconfortant par excellence. Sa texture veloutée et son goût délicat en font un incontournable des tables familiales, aussi savoureux tiède que froid.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 litre de lait entier
- 200 g de riz rond (type riz à dessert), rincé
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
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Préparation
- 1
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Dans une grande casserole, porter le lait à frémissement avec la vanille (gousse + graines), le bâton de cannelle et la pincée de sel.
- 2
Ajouter le riz rincé dans le lait chaud. Cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond.
- 3
Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes supplémentaires, en continuant à remuer.
- 4
Retirer du feu. Ôter le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Incorporer la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
- 5
Verser dans un beau plat de service ou des ramequins individuels. Servir tiède ou réfrigérer 2 heures et déguster bien froid, saupoudré de cannelle moulue.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide entière. Le riz au lait épaissit en refroidissant — s'il est trop dense au réchauffage, ajoutez un filet de lait. Se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
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