Riz Chop Suey au Poulet et Jambon
Voici mon riz chop suey de tous les jours : un riz sauté généreux où le poulet, le jambon, les petits pois et l'omelette en lanières se rencontrent dans un wok bien chaud. C'est le plat parfait pour faire place nette dans le frigo tout en régalant huit personnes. Simple, rapide, et tellement réconfortant.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 tasses de riz cuit la veille et bien égrainé (environ 800 g)
- 200 g de blanc de poulet coupé en petits dés
- 150 g de jambon blanc en dés
- 1 tasse de petits pois cuits
- 1 tasse de carottes coupées en petits dés
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de glutamate monosodique (facultatif)
- 1/2 tasse de ciboule (ou de ciboulette) finement ciselée
- Huile neutre pour la cuisson
- Sel
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Préparation
- 1
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok ou une grande poêle, puis faites revenir les dés de poulet et de jambon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 2
Ajoutez les carottes et les petits pois, puis remuez sans cesse à feu vif pour saisir les légumes sans les ramollir.
- 3
Réservez ce mélange sur une assiette et remettez un peu d'huile dans la poêle.
- 4
Battez légèrement les œufs avec le glutamate monosodique, puis versez-les dans la poêle bien chaude pour former une fine omelette.
- 5
Laissez cuire l'omelette 1 à 2 minutes, retournez-la, puis taillez-la en fines lanières.
- 6
Versez le riz cuit dans le wok, ajoutez le mélange poulet-jambon-légumes ainsi que les lanières d'omelette.
- 7
Arrosez de sauce soja, salez légèrement et terminez avec la ciboule ciselée.
- 8
Mélangez énergiquement à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et homogène.
- 9
Servez aussitôt, avec un peu de sauce soja supplémentaire pour les plus gourmands.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un chop suey réussi, c'est un riz cuit la veille : bien froid, il n'attache pas au wok et reste détaché. Travaillez toujours à feu très vif et ne surchargez jamais la poêle — mieux vaut cuire en deux fois que laisser les légumes rendre leur eau. Le glutamate est facultatif, mais une simple pincée change vraiment tout dans ce plat.
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