Riz crémeux aux haricots, chorizo et fromage fondant
Un plat unique venu du cœur du Nordeste brésilien, où le riz et les haricots mijotent ensemble jusqu'à atteindre une texture onctueuse et réconfortante. Le chorizo doré apporte du caractère fumé, et le fromage fondant sur le dessus crée une finition gourmande irrésistible. Idéal pour un repas convivial en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de haricots verts secs (ou haricots coco)
- 1 chorizo doux coupé en rondelles
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 oignon râpé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 500 g de riz long grain lavé et égoutté
- 150 g de fromage à raclette ou mozzarella en tranches fines
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Préparation
- 1
La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures.
- 2
Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire avec les cubes de bouillon dans 2,5 litres d'eau froide. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- 3
Dans une grande sauteuse, faites revenir le chorizo dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon râpé et l'ail, et faites revenir 3 minutes supplémentaires.
- 4
Ajoutez la coriandre fraîche et le riz. Faites revenir en remuant 2 minutes pour bien enrober les grains.
- 5
Versez les haricots cuits avec tout leur bouillon. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et la préparation crémeuse et liée.
- 6
Disposez les tranches de fromage sur le riz chaud. Couvrez à nouveau et laissez la vapeur fondre le fromage pendant 3 à 4 minutes.
- 7
Servez bien chaud, accompagné d'une viande grillée ou d'une salade verte fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus crémeuse, écrasez légèrement quelques haricots en fin de cuisson avant d'incorporer le riz. Vous pouvez remplacer le chorizo par de la saucisse de Morteau ou du saucisson fumé pour une touche régionale française.
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