Riz du Gaucho aux Restes de Barbecue
Un plat rustique et généreux né des grandes plaines du sud du Brésil, où les gauchos cuisinaient leurs restes de barbecue avec du riz pour un repas complet et savoureux. Un régal réconfortant qui transforme les sobras en festin !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 tasses de riz long grain
- 6 gousses d'ail émincées
- 1 grand oignon émincé
- 2 tomates coupées en dés
- 1/2 poivron jaune coupé en dés
- Persil et ciboulette frais selon goût
- Sel selon goût
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 boîte de coulis de tomates (facultatif)
- Restes de viande de bœuf grillée
- Restes de poulet grillé
- Restes de saucisse grillée
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Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron jaune jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 2
Ajoutez les viandes coupées en morceaux et laissez-les rôtir encore quelques minutes pour bien libérer leurs arômes fumés.
- 3
Incorporez les tomates en dés puis versez le riz. Couvrez généreusement d'eau chaude et ajoutez le coulis de tomates si désiré.
- 4
Laissez cuire à feu moyen en surveillant l'assaisonnement. Ajustez le sel en cours de cuisson selon vos préférences.
- 5
Lorsque le riz est presque cuit et que l'eau est absorbée, parsemez de persil et ciboulette frais. Servez immédiatement bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret du riz carreteiro réside dans la qualité des viandes grillées : plus elles sont fumées et savoureuses, plus le plat sera parfumé. N'hésitez pas à mélanger différentes viandes pour un résultat plus riche.
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