Rôti de porc farci aux herbes de Provence
Un grand classique revisité avec générosité : un rôti de porc ouvert en livre, garni de jambon, de fromage fondant, de lardons fumés et d'olives parfumées aux herbes de Provence. Enveloppé dans son papier aluminium, il cuit doucement avant de révéler une croûte dorée et irrésistible. Un plat chaleureux, idéal pour le repas du dimanche en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 rôti de porc (environ 2 kg)
- 300 g de jambon blanc en tranches
- 300 g d'emmental ou de comté en tranches
- 150 g de lardons fumés
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 1 oignon moyen émincé
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Posez le rôti sur une planche et ouvrez-le en portefeuille à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans couper jusqu'au bout.
- 2
Incisez légèrement la surface intérieure avec la pointe du couteau, puis assaisonnez de sel, poivre et la moitié des herbes de Provence.
- 3
Disposez en couches successives le jambon, le fromage, les lardons, les olives et l'oignon émincé.
- 4
Parsemez du reste des herbes de Provence et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.
- 5
Refermez le rôti, ficelez-le avec de la ficelle de cuisine, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier aluminium.
- 6
Enfournez pendant 45 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- 7
Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher et servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus savoureux, préparez le rôti la veille et laissez-le mariner au réfrigérateur toute la nuit. Servez avec des pommes de terre rôties ou une poêlée de légumes de saison.
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