Roulé brésilien express au caramel de lait
Un roulé moelleux au caramel de lait fait maison, prêt en un tour de main. La pâte légère, cuite juste quelques minutes, s'enroule autour d'un caramel onctueux préparé à la cocotte. Saupoudré de sucre et de cannelle, c'est le goûter brésilien qui met tout le monde d'accord.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 3 œufs
- 1 tasse de farine de blé (environ 120 g)
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 1/2 tasse de sucre pour l'enrobage
- 1/4 tasse de cannelle en poudre
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Préparation
- 1
Faites cuire la boîte de lait concentré fermée dans une cocotte-minute pendant environ 50 minutes, puis laissez-la refroidir complètement avant de l'ouvrir : le lait se transforme en caramel de lait.
- 2
Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les œufs, le sucre et le beurre, puis ajoutez la farine et la levure et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- 3
Beurrez généreusement une plaque rectangulaire, versez la pâte et enfournez 5 à 8 minutes : elle doit rester claire et souple, sans dorer.
- 4
Démoulez aussitôt la pâte encore chaude sur un torchon propre légèrement humide pour qu'elle reste assouplie.
- 5
Étalez le caramel de lait refroidi sur toute la surface de la pâte.
- 6
Roulez la pâte sur elle-même en vous aidant du torchon, pour former un boudin bien serré.
- 7
Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis coupez en tranches épaisses juste avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Le lait concentré peut aussi cuire 2 h dans une casserole d'eau frémissante, sans cocotte-minute. Pour un roulé qui ne casse pas, ne le laissez jamais dorer au four : c'est sa souplesse qui fait toute la différence. Préparez-le la veille, il se conserve 3 jours au frais.
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