Roussette rôtie aux légumes du soleil
Un plat familial généreux où la roussette marinée aux agrumes et épices se marie à merveille avec des légumes fondants. Simple à préparer, ce four dégagera des parfums chaleureux qui régaleront toute la table. Un repas complet et savoureux, prêt en un seul plat.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 darnes de roussette (environ 150 g chacune)
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- Jus d'1 citron
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 pincée d'origan séché
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- Beurre pour le plat
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir
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Préparation
- 1
Rincez les darnes de roussette et faites-les tremper 5 minutes dans de l'eau additionnée de vinaigre pour neutraliser l'odeur forte. Rincez abondamment à l'eau froide.
- 2
Préparez la marinade : écrasez finement l'ail et mélangez-le avec le jus de citron, le paprika, l'origan et du sel. Enduisez généreusement les darnes et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et la carotte, émincez-les en rondelles de 5 mm. Coupez l'oignon et les poivrons en anneaux.
- 4
Beurrez généreusement un grand plat allant au four. Disposez en couche uniforme les rondelles de pommes de terre et de carotte pour former un lit de légumes.
- 5
Posez les darnes marinées sur le lit de légumes et versez le reste de la marinade par-dessus.
- 6
Couvrez le poisson des rondelles d'oignon, puis disposez les anneaux de poivrons multicolores.
- 7
Arrosez avec la sauce soja et l'huile d'olive. Assaisonnez de poivre noir.
- 8
Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes pour dorer le dessus.
- 9
Servez directement dans le plat, bien chaud, accompagné d'une salade verte.
💡 Conseil de la cheffe
Si la roussette est introuvable, le cabillaud épais ou le congre conviennent parfaitement. Pour une touche de couleur et de douceur, ajoutez quelques tomates cerises sur le dessus avant d'enfourner.
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