Salade de boulgour aux légumes croquants
Une salade fraîche et nourrissante qui marie le boulgour moelleux à des légumes colorés, relevée d'une touche de menthe et de citron. Parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement d'un plat estival. Simple à préparer, elle se bonifie au réfrigérateur.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- ½ tasse de boulgour
- 1 carotte coupée en dés, cuite
- 1 grande pomme de terre coupée en dés, cuite
- 1 tomate coupée en dés
- ½ oignon émincé
- 1 tasse de brocoli cuit, haché
- Jus d'½ citron
- Huile d'olive, sel et feuilles de menthe fraîche selon le goût
- Feuilles de laitue pour la présentation
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Préparation
- 1
Faire tremper le boulgour dans 1 tasse d'eau chaude pendant 30 minutes. Bien essorer à la main pour retirer l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour, la carotte, la pomme de terre, la tomate, le brocoli et l'oignon. Assaisonner avec le sel, le jus de citron et les feuilles de menthe ciselées.
- 3
Tapisser un plat de service avec les feuilles de laitue, disposer la salade par-dessus et arroser généreusement d'huile d'olive.
- 4
Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus légère, faites gonfler le boulgour dans un bouillon de légumes plutôt que dans l'eau. Vous pouvez aussi ajouter des olives noires ou des herbes fraîches comme la coriandre.
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