Saumonette mijotée aux poivrons tricolores
Un mijoté de poisson généreux et coloré, où les darnes de saumonette s'imprègnent doucement des saveurs des poivrons, de la tomate fraîche et des épices. Simple à réaliser, ce plat convivial réchauffe les cœurs et se sert idéalement avec du riz blanc.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g de saumonette en darnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon émincé
- 1 poivron vert coupé en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en rondelles
- 1 poivron jaune coupé en rondelles
- 1 grande tomate concassée
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
- Sel selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes de Provence ou épices à poisson
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Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- 2
Déposez délicatement les darnes de saumonette sur le lit d'oignons sans les remuer.
- 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et les herbes de Provence.
- 4
Répartissez par-dessus les rondelles de poivrons, la tomate concassée et le coulis de tomates.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes sans remuer, afin que le poisson reste entier et bien juteux.
- 6
Servez aussitôt accompagné de riz blanc et d'un filet de citron si désiré.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez jamais en cours de cuisson : c'est le secret pour des darnes qui restent entières et fondantes. Ajoutez quelques olives noires ou un piment doux pour une touche méditerranéenne encore plus marquée.
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