Seri Muka - Gâteau de riz gluant à la crème de coco
Découvrez le Seri Muka, un dessert traditionnel malaisien sucré et onctueux. Ce gâteau en deux couches unit une base fondante de riz gluant et une riche couche supérieure de crème de coco. Un délice exotique à déguster!
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de riz gluant
- 150ml de lait de coco
- 100ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- 200ml de crème de coco
- 140g de sucre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Tremper le riz gluant dans l'eau pendant au moins 1 heure et 30 minutes. Bien égoutter.
- 2
Préparer un moule à gâteau rond ou carré de 23cm. Le vaporiser d'enduit de cuisson ou le tapisser de film plastique.
- 3
Mélanger le lait de coco, l'eau, le sel et le riz gluant égoutté. Verser le mélange dans le moule.
- 4
Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- 5
Aérer délicatement le riz et retirer les nœuds de pandan si utilisés.
- 6
Avec une spatule bien graissée, aplatir uniformément le riz cuit. S'assurer qu'il n'y a pas de trous ou de bulles d'air.
- 7
Mélanger les œufs, la crème de coco, le sucre, la fécule de maïs et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 8
Verser ce mélange uniformément sur la base de riz.
- 9
Cuire à nouveau à la vapeur jusqu'à ce que la couche supérieure soit ferme et légèrement dorée.
- 10
Laisser refroidir complètement avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez du riz gluant de bonne qualité. Le trempage complet est essentiel pour obtenir la bonne texture. Assurez-vous que la base est bien aplatie sans bulles d'air. Laisser refroidir avant de découper pour des parts nettes.
