Steak de Bœuf Pané Croustillant, Riz Blanc et Salade de Mayonnaise Maison

Préparation

1. 1

   Préparez la salade de légumes : épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés d'environ 1 cm. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Ajoutez les petits pois dans les 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez et laissez refroidir complètement.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez les légumes refroidis avec la mayonnaise, la moutarde (si utilisée), le persil, la ciboulette et le jus de citron. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. 3

   Préparez le riz blanc : rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez 600ml d'eau salée à ébullition. Ajoutez le riz, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Égrenez à la fourchette, couvrez d'un torchon propre et réservez au chaud.

4. 4

   Préparez les steaks : entre deux feuilles de film alimentaire, aplatissez légèrement chaque steak avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 5mm. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec le sel, le poivre et l'ail pressé. Laissez mariner 10 minutes.

5. 5

   Préparez la panure en deux assiettes creuses : battez les œufs en omelette dans la première, et disposez la chapelure dans la seconde. Trempez chaque steak dans l'œuf battu en veillant à bien l'enrober, laissez l'excédent s'égoutter, puis enrobez-le soigneusement de chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer.

6. 6

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à environ 170°C (l'huile doit grésiller au contact d'une miette de chapelure). Faites frire les steaks panés 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle — faites-les en deux tournées si nécessaire.

7. 7

   Déposez les steaks frits sur du papier absorbant pendant 1 minute pour éliminer l'excès d'huile.

8. 8

   Dressez les assiettes : disposez une portion de riz blanc, un steak pané croustillant et une belle cuillerée de salade de légumes à la mayonnaise. Servez immédiatement, la chaleur de la viande contrastant avec la fraîcheur de la salade.