Stroganoff de Crevettes Crémeux
Un plat généreux et réconfortant où des crevettes tendres se marient à une sauce onctueuse de tomates et crème fraîche relevée d'une touche de moutarde de Dijon. Simple à réaliser, il conquiert toute la table en moins de trente minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de crevettes roses décortiquées et déveinées
- 1 noix de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 pincée d'origan séché
- Sel et poivre noir du moulin, à volonté
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Préparation
- 1
Nettoyez les crevettes : retirez la tête, la carapace et le boyau digestif. Réservez.
- 2
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande sauteuse.
- 3
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- 4
Incorporez l'ail haché et laissez-le suer 1 à 2 minutes sans le laisser colorer.
- 5
Ajoutez les crevettes, l'origan, le sel et le poivre. Remuez régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent.
- 6
Dès que les crevettes ont rendu leur eau et sont bien rosées, versez le coulis de tomates et la moutarde. Mélangez soigneusement.
- 7
Éteignez le feu et incorporez la crème fraîche hors du feu, en remuant jusqu'à obtenir une sauce veloutée et homogène.
- 8
Servez immédiatement sur du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème liquide entière ou ajoutez un filet de lait. Un trait de cognac flambé lors de l'étape des crevettes apporte une note encore plus raffinée.
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