Suprêmes de Poulet Farcis Panés à l'Emmental
Des blancs de poulet généreusement farcis de jambon, d'emmental fondant et de ciboulette fraîche, enrobés d'une double panure dorée et croustillante. Un plat réconfortant et gourmand qui fait l'unanimité en famille, aussi impressionnant à regarder qu'à déguster !
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de blancs de poulet épais
- 150 g d'emmental râpé
- 150 g de jambon blanc en tranches
- 1/2 oignon finement émincé
- Ciboulette fraîche et sel selon votre goût
- 2 œufs
- 10 cl d'eau
- Farine de maïs fine (type polenta)
- Chapelure dorée assaisonnée
- Huile végétale pour friture
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Préparation
- 1
Posez chaque blanc de poulet à plat et pratiquez une incision profonde sur le côté pour former une poche bien ouverte, sans traverser la chair de part en part.
- 2
Garnissez chaque poche avec l'oignon émincé, le jambon, l'emmental et la ciboulette. Salez légèrement — la chapelure assaisonnée apporte déjà du sel, attention à ne pas en abuser.
- 3
Refermez délicatement la poche en pressant les bords et fixez si nécessaire avec un cure-dent. Réservez tous les suprêmes farcis.
- 4
Dans un bol, battez les œufs avec l'eau jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
- 5
Panez chaque suprême dans cet ordre précis : tremper dans l'œuf → rouler dans la farine de maïs → replonger dans l'œuf → enrober de chapelure assaisonnée. Appuyez légèrement à chaque étape pour bien faire adhérer la panure.
- 6
Répétez l'opération pour tous les suprêmes farcis et réservez.
- 7
Dans une casserole profonde, versez suffisamment d'huile pour immerger les suprêmes. Chauffez à feu moyen-vif et faites frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, placez les suprêmes panés au réfrigérateur 30 minutes avant la friture. Ils peuvent être préparés la veille et frits au dernier moment.
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