Surprises de raisin en pâte fondante colorée
Ces petites bouchées cachent un secret juteux : un grain de raisin frais enveloppé dans une pâte fondante et colorée, inspirée du brigadeiro brésilien. Parfaites pour égayer une table de fête ou surprendre les enfants avec leurs couleurs vives et leur texture irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 50 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- Colorant alimentaire vert (ou la couleur de votre choix)
- 500 g de raisins Italia ou muscat, en grains entiers
- 200 g environ de sucre glace, plus un peu pour les mains
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait concentré et le beurre à feu moyen en remuant constamment à la spatule. Continuez jusqu'à ce que la préparation se détache des parois — comptez environ 10 à 12 minutes.
- 2
Versez la pâte chaude dans un plat légèrement beurré et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 3
Incorporez le sucre glace peu à peu à la pâte refroidie en malaxant jusqu'à obtenir une consistance souple et non collante. Ajoutez quelques gouttes de colorant et mélangez pour une teinte homogène.
- 4
Coupez les queues des raisins à 5 mm à l'aide de ciseaux pour éviter qu'ils n'éclatent. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 5
Prélevez une petite boule de pâte (environ une cuillère à café), aplatissez-la dans la paume et enveloppez-y un grain de raisin en scellant bien les bords. Roulez dans le sucre glace si la pâte colle. Disposez sur une feuille de papier sulfurisé.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez des raisins bien froids et secs pour éviter que la pâte ne ramollisse. Vous pouvez varier les couleurs en divisant la pâte en plusieurs portions et en utilisant différents colorants pour un plateau multicolore festif.
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