Ta'ameya - Boulettes de Fèves Égyptienne
Découvrez la ta'ameya, délicieuses boulettes croustillantes à base de fèves fraîches, parfumées aux épices orientales. Ce classique égyptien, servi en mezze ou dans du pain pita, offre un contraste savoureux entre sa croûte dorée et son cœur tendre et savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 450g
- 6
- 4
- 60g
- 2 c.à.c
- 1 c.à.c
- 0,5 c.à.c
- pour l'enrobage
- pour la friture
- à goût
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Faire tremper les fèves dans l'eau toute la nuit. Égoutter et retirer les peaux. Sécher avec un linge.
- 2
Moudre les fèves au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter oignons verts, ail, persil, cumin, levure, piment, sel et poivre. Bien mélanger et réfrigérer 30 minutes.
- 3
Former la préparation en boulettes de 2,5 cm. Aplatir légèrement et enrober de farine.
- 4
Chauffer l'huile à 185°C (environ 4 cm de profondeur).
- 5
Faire frire par lots 5 minutes jusqu'à dorage complet. Retirer à l'écumoire. Servir chaud avec pain pita, salade tomate-concombre et sauce tahini.
💡 Conseil de la cheffe
Ne pas surfrire au robot culinaire pour préserver la texture. Utiliser un thermomètre pour la température d'huile. Préparer la veille pour faciliter la réalisation. Servir immédiatement après friture pour plus de croustillant.
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