Tarte Crumble à la Crème Vanille
Un dessert réconfortant aux contrastes saisissants : une crème vanille fondante, enveloppée dans un crumble sablé parfumé à la cannelle. Facile à réaliser, il régalera toute la famille à l'heure du goûter ou en dessert dominical. Un classique revisité qui ne laisse jamais d'indifférent.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (environ 790 g)
- 2 boîtes de crème fraîche épaisse (400 g)
- 2 jaunes d'œufs, filtrés
- 500 ml de lait entier
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille (ou rhum)
- 420 g de farine de blé T45
- 400 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 œuf entier, battu
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- Cannelle en poudre, selon le goût
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Préparez la crème : dans une casserole, mélangez le lait concentré et la crème fraîche à feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Filtrez les jaunes d'œufs à travers un tamis fin et incorporez-les à la casserole en remuant.
- 3
Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans le lait froid jusqu'à dissolution complète sans grumeaux.
- 4
Versez ce mélange dans la casserole avec l'extrait de vanille. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse environ 20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir.
- 5
Préparez le crumble : dans un saladier, combinez la farine, le sucre, la levure et la cannelle.
- 6
Ajoutez l'œuf battu et le beurre en morceaux. Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture friable et granuleuse, semblable à du crumble grossier.
- 7
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- 8
Tapissez le fond et les parois du moule avec les deux tiers du crumble en pressant légèrement (couche de 0,5 à 1 cm). Veillez à conserver suffisamment pour la couverture.
- 9
Versez toute la crème vanille sur le fond de crumble de façon bien uniforme.
- 10
Émiettez le reste du crumble sur toute la surface de la crème en couche régulière, comme une pluie de sable doré, jusqu'à ce que la crème ne soit plus visible.
- 11
Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant. Vérifiez en tapotant doucement la surface : elle doit sonner creux et être ferme. Laissez refroidir avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème encore plus aromatique, ajoutez une pointe de zeste de citron ou une pincée de muscade dans la préparation. Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de caramel.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
