Tartelettes à la Crème Pâtissière au Citron
Ces petites tartelettes feuilletées au cœur crémeux et parfumé au citron sont un pur délice. Inspirées des fameux pastéis de nata portugais, elles réunissent une crème pâtissière onctueuse et un feuilletage croustillant dorés à souhait. Un dessert élégant qui se prépare avec peu d'ingrédients.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 500 ml de lait entier
- 6 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre en poudre
- Le zeste de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
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Préparation
- 1
Faites chauffer le lait avec les zestes de citron à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
- 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait citronné encore chaud, puis incorporez progressivement le reste du lait au mélange œufs-sucre.
- 4
Versez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante.
- 5
Préchauffez le four à 220 °C. Foncez des moules à tartelettes avec la pâte feuilletée découpée en disques, en faisant bien remonter les bords.
- 6
Remplissez les fonds de pâte avec la crème refroidie et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement caramélisé.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème encore plus parfumée, ajoutez un bâton de cannelle lors de l'infusion du lait. Servez tiède ou à température ambiante pour apprécier toute la finesse de la crème.
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